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慕斯蛋糕装饰图片

2019-02-02 00:43:09
慕斯蛋糕装饰图片 法式西点里的喷霜慕斯蛋糕是怎么做的呢?问题详情:推荐回答:一开始看到法式西点里这种喷砂蛋糕被惊艳了,这种绒绒的,沙沙的蛋糕,有一种安静的美感。

先来欣赏几张漂亮的图片吧,喷砂蛋糕的蛋糕主体主要是慕斯蛋糕,里面可以用果茸做夹馅儿或者夹水果或蛋糕体,或饼干底,放入冰箱冷冻8小时以上或者急冻,脱模之后立刻喷砂。

喷的主要是可可脂或者代可可脂,可可脂融化成液体,遇冷会变成一个个地小颗粒,附着在蛋糕表面上,形成这种绒状的效果。

原理就好像咱们买的巧克力,巧克力里面含可可脂,夏天或者储藏不当的时候,巧克力会变软化掉,由块儿状化成液体,再放入冰箱就又可以结块,一个道理。

所以喷砂蛋糕用的模具得入得了冰箱,你还得有个好的温度计,需要一个功率大一点儿的喷砂机,喷砂机有个气泵和喷头

慕斯蛋糕装饰图片

,另外一个容器里,装入喷砂的可可脂和巧克力。

需要提前融化好可可脂和巧克力,比例大概1比1,或者1.2比1,隔水融化,融化温度也不能太高,一定注意喷砂时的温度,一般28度或者29度喷,不然容易堵住喷砂机的口,冻好的蛋糕从冰箱拿出来立刻脱模,立刻喷,不要离蛋糕太近,20cm左右喷,离得太近容易喷裂出裂纹,转着喷会更均匀,喷砂还需要一个可以容纳可可脂到处扩散的空间哈,可以自己DIY一个大盒子,不然就会喷的到处都是啦!哦对啦,喷砂一定要带口罩,要密度大防雾霾的口罩保护自己哦!不然可可就都被吸入肺里啦!大家觉得这样的千层蛋糕贵么?问题详情:这样的千层蛋糕6寸要138元顺丰包邮到家,大家认为贵吗?推荐回答:按私房价格给你算,因为我自己经常在家做,6寸蛋糕饼皮成本不到5块,奶油成本大概在15-25块(分品牌,但都是动物奶油),水果也要10-20块,当然这些还没算损耗的。

你肯定觉得这成本很低啊,但是你要算上水电,还有人工钱,一个蛋糕做2-3个小时,现在的小时工一小时都得15块以上了吧,还要加上顺丰邮费呢,一个蛋糕挣一半左右,就很正常了,卖什么吃的挣不到半利都是白玩的,而且这都是纯手工做的,当然蛋糕店批量生产,用植物奶油的就另当别论了。

什么蛋糕吃?问题详情:推荐回答:什么蛋糕吃,这个问题太宽泛了,不过总感觉自己做的蛋糕是世界上吃的蛋糕啦~凝结着自己心血的作品,从设计创意,食材购买、方子研究、技巧实操、一步步做出来,或成功、或失败的蛋糕,才有真实、实在的味道。

分享一个夏天特别适合制作的蛋糕——仙儿气十足的菠萝慕斯蛋糕,

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